Les indiens de Pondicherry qui sont venus à la fin du XIXème siècle pour travailler dans les distilleries de rhum après l’abolition de l’esclavage, ont importé beaucoup de plantes et d’épices avec eux. Le curcuma, l’arecquier et évidemment l’arbre qui est le plus sacré chez eux en Inde, l’arbre de Shiva.